CULINARIA – LA PATASCA

Ingredientes:

1 cabeza de cerdo o de vaca

1 kilo de maíz blando

3 cebollas

3 tomates

Manteca para hacer el ahogado

Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

Si la cabeza es de vaca, sáquele primero el cuero y luego póngala a cocer partida en pedazos juntamente con el maíz; déjela hervir hasta que el maíz reviente y la carne esté muy blanda. Quítele los huesos que seguramente están sin nada de carne; haga el ahogado, e incorpórelo a la patasca. La patasca se sirve como una sopa espesa. La lengua y los sesos deben cortárselos y ponerlos también a la sopa.